技术分享
嘎鱼的做法
嘎鱼，是一种广东地区的传统名菜，以其口感鲜美、松软爽口、油润适口而受到食客的喜爱。下面为大家介绍嘎鱼的做法。
主要原材料：
鲜活黄鱼一条（500克左右）、火腿末（50克）、青葱适量（切段）、姜片适量、蚝油适量、酱油适量、姜蒜末适量、料酒适量、食用油适量、白糖适量、清水适量。
制作步骤：
1.将鲜活黄鱼宰杀干净，去头去尾，洗净鱼身，用刀划几道鱼身，使调料能够充分渗透到鱼肉中。
2.将姜片、青葱、火腿末放入蒸鱼器的盘中，鱼放在上面。
3.将蚝油、酱油、姜蒜末、白糖、料酒、清水调匀，倒入蒸鱼器中，再滴入几滴食用油，蒸屉上锅蒸20分钟左右。
4.蒸好后，将葱姜、火腿取出，将剩余的酱油汁淋在鱼身上，再在鱼身上淋一些热油，即可出锅装盘。
Tips：
1.黄鱼使用的宜以肥大、肉质细嫩、皮薄骨少的为佳，这样口感更佳。
2.蚝油可以使鱼味更加鲜美，建议选用老抽和蚝油混合使用，口感更佳。
3.蒸黄鱼时切勿时间过长，影响口感。
4.如果没有蒸鱼器，可以在家中自制，取一口大锅，倒入适量的水，放上一个架子，蒸黄鱼时直接放上架子即可。
总之，嘎鱼是一道既美味又
嘎子汤的家常做法
嘎子汤，是一款地道的西藏传统汤品，也是高原地区的家常食品之一。嘎子即小鱼，一般是指台湾鳊鱼或巴西鳊鱼，味道鲜美，营养丰富。下面，我为大家介绍一下嘎子汤的家常做法。
1. 主料：鲜嘎子200克、生姜5克、香菜5克、鸡蛋1个、盐适量、味精适量。
2. 将鲜嘎子洗净并沥干水份，然后用盐和生姜腌制10分钟，并加入适量温水浸泡2小时左右，使鱼刺变得柔软。
3. 将嘎子汁倒出来，加入适量清水煮开，用小火煮25分钟，去掉浮沫。
4. 黄鸡蛋液倒入锅中，迅速搅拌均匀，让蛋液与汤混合均匀。
5. 加入适量盐和味精，继续煮3分钟左右即可。
6. 煮好的嘎子汤装盘后，撒上一些香菜即可。
小贴士：
1. 换水次数不少于2次，尽量将鱼的异味去净。
2. 鲜嘎子选用尽量新鲜的，不要超过牠年龄的2/3。
嘎子汤以其鲜美可口、营养丰富的特点受到人们的喜爱。在平日里，我们可以在家里用简单的食材。